Leijona Catering Oy est un traiteur qui sert principalement les forces armées finlandaises. Dans le cadre de ses efforts visant à favoriser le développement durable, l’entreprise s’efforce de réduire le gaspillage alimentaire. Après avoir commencé à utiliser l’outil de gestion des déchets CGI Aromi, elle a pu réaliser d’importantes économies dans l’ensemble de ses services alimentaires.

Leijona Catering prépare plus de 70 000 repas par jour pour les garnisons des forces armées finlandaises. L’entreprise prépare 6 000 repas par semaine pour la brigade blindée de Parola uniquement. Avec un tel volume de production, la réduction du gaspillage alimentaire procure d’importants avantages économiques et environnementaux.

En plus du gaspillage du côté des consommateurs, l’entreprise engendre un gaspillage alimentaire en préparant et en servant la nourriture. Elle a décidé de résoudre ces problèmes en adoptant l’outil de gestion des déchets de CGI Aromi en 2016. Depuis lors, elle l’a déployée dans toutes ses cafétérias.

« En 2016, la quantité de déchets alimentaires générés dans nos installations s’élevait à 2 millions de kilogrammes (2 000 tonnes), a déclaré Petri Hoffren, directeur commercial, Leijona Catering. Il ne sert à rien de préparer des repas si bon nombre d’entre eux finissent à la poubelle. Nous avons donc voulu changer de cap pour promouvoir le développement durable en réduisant le gaspillage alimentaire ».

Objectifs atteints rapidement

Grâce à l’outil convivial de CGI Aromi, il est possible de mesurer la quantité d’aliments gaspillée en kilogrammes, ainsi que les coûts afférents en temps réel. La collecte de renseignements par l’entremise d’un service en nuage est simple et rapide et ces données sont mises à profit dans d’autres secteurs de l’organisation.

L’outil permet à Leijona Catering de réaliser des économies puisque les coûts de la main-d’œuvre, de la gestion du gaspillage et des matières premières ont diminué. Dans la garnison de Parola, par exemple, la quantité de repas gaspillés a incroyablement diminué de 36 % trois mois après le déploiement de la solution.

« Nous utilisons l’application pour mesurer les quantités d’aliments gaspillés et les coûts afférents, a déclaré Elvina Kahila, gestionnaire du restaurant de la garnison de Parola. Cette application est très conviviale et peut être personnalisée en fonction de nos besoins. »

Les économies de coûts ne constituent pas le seul avantage important pour Leijona Catering; le développement durable est également une valeur clé de l’entreprise. Celle-ci met à profit l’outil de CGI Aromi pour surveiller ses autres sources de déchets en recueillant des données essentielles dans le but de contribuer au développement durable. 

« Nous avons obtenu des avantages considérables depuis que nous avons tiré parti de l’application de gestion des déchets de CGI Aromi », a affirmé Petri Hoffen. « Nous avons été en mesure de diminuer la quantité d’aliments gaspillés de près de 10 % au cours de la première année du déploiement de la solution, et cette réduction importante se poursuit », a-t-il observé.

Avantages

  • Simplifie la collecte de données et la réduction du gaspillage alimentaire
  • Réduit les émissions de gaz à effet de serre ainsi que les coûts de gestion des matières premières et des déchets
  • Apporte des améliorations opérationnelles grâce aux données recueillies
  • Favorise le développement durable en générant des données mesurées à utiliser dans les rapports et communications portant sur les questions environnementales

« La quantité d’aliments gaspillés a diminué de près de 10 % au cours de la première année. » Petri Hoffren, Directeur commercial, Leijona Catering Oy