Les services de restauration jettent environ 25% de leurs denrées alimentaires chaque année, ce qui se traduit par une empreinte environnementale et des coûts considérables. Réduire le gaspillage et les émissions de CO2 et équilibrer la production alimentaire sont les principaux défis avec lesquels l’industrie des services alimentaires doit composer.
Pour aider nos clients et communautés, nous avons développé CGI Aromi, un système de gestion intégré (ERP) qui met à profit les données en temps réel pour améliorer la qualité des aliments, économiser les ressources et rationaliser les opérations, tout au long du cycle de vie des services de restauration. Entre autres fonctionnalités, la solution intelligente aide nos clients à intégrer des produits saisonniers dans l’élaboration de leurs recettes et menus, à prévoir la consommation pour contrôler le gaspillage et à améliorer l’expérience de restauration dans son ensemble.
CGI Aromi soutient les secteurs de la restauration, des soins de santé et du commerce de détail depuis plus de 30 ans. Rien que dans les pays nordiques, la solution soutient la production de 180 millions de repas tous les ans pour les écoles, hôpitaux, foyers et bureaux.
Mettre à profit les données en temps réel pour assurer le suivi, l’évaluation et la réduction du gaspillage alimentaire
CGI Waste Manager, le module de gestion des déchets alimentaires de la solution Aromi de CGI, recueille les données alimentaires en temps réel. Grâce à une interface utilisateur conviviale, les fournisseurs de services alimentaires peuvent consigner avec efficacité les déchets accumulés par type d’aliments et utiliser ces données pour créer des analyses visuelles de la quantité de déchets, de leur origine et de leurs causes.
En Finlande, les cuisines professionnelles génèrent plus de 80 000 tonnes de déchets alimentaires tous les ans. Grâce à CGI Waste Manager, les fournisseurs de services alimentaires ont réduit leur gaspillage alimentaire de 50 % et jusqu’à 9 % des coûts liés aux matières premières.
Un partenariat qui change la donne
CGI Waste Manager aide plusieurs de nos clients à optimiser leur efficacité et à réduire leurs coûts, au profit de l’environnement. Au cours de la première année du déploiement de CGI Waste Manager dans l’une de ses cafétérias, Salpaus Further Education, l’un des plus importants établissements de formation professionnelle de la Finlande, a réduit de 59 % les coûts associés au gaspillage alimentaire. Au vu de ces résultats, la solution a été déployée dans l’ensemble des cafétérias de Salpaus. Pour le traiteur Leijona Catering Oy (qui sert principalement les forces armées finlandaises), CGI Waste Manager a permis de réduire le gaspillage alimentaire de 36 % en trois mois et les biodéchets de 10 % au cours de la première année de déploiement de la solution dans son premier établissement. Depuis lors, l’application a été déployée dans toutes ses cafétérias.
Chez CGI, nous nous engageons à travailler en collaboration avec nos clients et nos communautés au développement et à la mise en œuvre de solutions durables qui ne sont pas uniquement avantageuses pour les affaires, mais également pour notre planète.
